鳳梨卷
街上買到的鳳梨酥經常都沒有菠蘿味，
又唔會食到一絲絲既菠蘿，仲要勁甜，
今次我試下自己製作，
呢個食譜同其他食譜有d不同，
就係榨乾菠蘿茸既水份，
點解要咁做呢？因為水份小咗會比較容易炒乾菠蘿茸，
節省咗唔少時間，一般要炒40分鐘，
但現在用一半時間已經炒好了。
製成品仲令我相當滿意呢！
絕對唔難整，只要跟足份量，
大家都可以整到咁美味既鳳梨卷！
我建議大家可以分開2日整，
感覺會較輕鬆。
鳳梨餡材料：
菠蘿1個 去皮去釘 大約500-550g
碎冰糖 90g
麥芽糖 60g
做法：
1) 菠蘿去皮去釘，切成4等份，將中間既芯切掉，將芯磨成茸，菠蘿肉切成幼絲
2) 將菠蘿茸和幼絲放入魚袋中，榨去所有水份(這樣可以減少炒菠蘿的時間)
3) 從菠蘿幼絲中拿走菠蘿籽
4) 將菠蘿幼絲和碎冰糖放進鑊中炒至乾身
(大約需時15至20分鐘)
5) 最後加入麥芽糖，再煮一會，拌起來呈黏稠的情況，可以熄火，放涼
鳳梨卷皮材料：
無鹽牛油 125g(放軟)
糖霜 30g
雲喱拿香油 半茶匙
蛋黃 1隻
低筋麵粉 220g已篩
做法：
1) 將放軟的無鹽牛油和糖霜用打蛋器打至鬆發
2) 分2次加入蛋黃，再打勻
3) 加入雲喱拿香油，拌勻
4) 將已篩低筋麵粉加入拌勻即成
鳳梨卷做法：
1) 將鳳梨餡分成8g一粒
2) 鳳梨酥皮放入唧筒，唧出一條長條，
3) 將鳳梨餡加上鳳梨酥皮上卷成圓形
4) 在鳳梨卷面上掃上蛋黃液
5) 預熱焗爐170度焗15分鐘，即成
鳳梨酥唧筒可在Orange Baking Store有售
好似$42一個
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